. -

Bröd!

Konstigt det där, men under denna 1,5 vecka som jag kör efter Annas kostråd har jag egentligen bara haft sug efter en sak... O det är inte godis!

Utan bröd! En limpmacka med smör och ost typ:) men vittmjöl ligger utanför vad jag ska äta, så idag gjorde jag en väldigt enkel lchf-brödvariant. Tror det stillade behovet just ny iaf ;)

Receptet hittar ni här http://idawarg.chic.se/nyttigt-glutenfritt-och-lchf-brod/

2013-02-13 @ 21:45:23 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Moussaka

Häromdagen lagade jag en helt underbart god moussaka som jag verkligen ger två tummar upp! Väldigt enkel var den och gick ändå relativt snabbt. Receptet har jag hittat här hos TrendoTräning

Ingredienser:

2 små auberginer

1 lök

2 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

500 g nötfärs

2-3 msk vatten

2 tsk tomatpuré

salt & peppar

2 dl créme fraiche

2 äggulor

2 tsk oregano

1 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Salta och låt ligga 20-30 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs.
Tillsätt färsen och smulstek.
Tillsätt tomatpuré, vatten, salt och peppar.
Spola av aubergineskivorna och torka dem. Stek dem på båda sidorna i olja.
Varva färs och aubergine i en ugnsfast form. Det översta lagret ska vara aubergine.
Rör ihop créme fraiche, äggulor och oregano och 1 dl av osten.
Täck aubergineskivorna med blandningen och toppa med resten av osten.
Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 40 minuter.

2013-02-08 @ 15:16:43 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Muffinsrecept.

Här kommer det utlovade receptet, som jag hittade här.

2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
3 finrivna morötter (små)
1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål.
Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 min.

Provsmakade dem igår och de var riktigt goda, smakade som bananpannkaka ungefär men riktigt smidigt att ha färdiga i en påse för ett mellanmål eller liknande. Ni som har barn tycker jag absolut ska testa dem, bananen gör dem lite söta men de är inget socker i dem plus att vem vill inte att de omedvetet få i sig lite morötter :)

2013-01-11 @ 13:29:45 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

"Nyttigt" julgodis!

Iår har jag bestämt mig att i största möjliga mån ska försöka göra nyttigare alternativ på klassiska julgottisar. Började ju förra helgen med lussekatterna. Nästa har jag testat snabbt med väldigt liten mängd och det fungerade kalas, så till helgen ska jag nog göra en större sats och även köra lite chokladdopp på dem. Börjar ni bli nyfikna vad det gäller? Julgodis har redan rubriken avslöjat... Marsipankulor!

Receptet hittade jag hos här hos en viss känd Anna S. Jag provade bara lite snabbt i helgen och då med färdigt mandelmjöl. Inte dumt alls, tror att det tillsammans med chokladdoppning och nötter kan bli riktigt smaskigt. Honungen får man anpassa lite efter hur fast man vill att konsistensen ska vara. Tänkte även prova att ha en nöt inuti med marsipan runt o doppad i choklad. Återkommer med bilder när jag själv gjort det, än så länge får ni nedan kolla på bilden på Annas variant. Tillägg till receptet kanske ska vara att mandelmjöl hittar ni i er vanliga mataffär, de flesta har fått in dem. Brukar stå aningen vid glutenhyllan eller bland vanliga. Ett väldigt bra mjöl att ha hemma :)

OBS! Allt nedanför är taget från Annas S blogg.

Nyttiga marsipankulor

200 g mandel

1 – 1,5 dl honung

1 msk Cocosa Cocosolja

Gör så här:

Skålla och skala mandeln.

Mal mandeln fint i ett kvarn eller mixa den i en hushållsmixer. (Finns även färdigmald att köpa i hälsokostaffären.)

Tillsätt honungen och cocosfettet och mixa tills en slät massa bildas.

Sedan är det bara att låta fantasin flöda och göra dina egna marsipan godisar till jul.

På bilden har jag format mandelmassan till kulor och doppat i choklad med olika toppings av hackade nötter, kokos, mörk/ljus choklad, kakaopulver mm.

2012-11-28 @ 14:57:00 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyttiga lussekatter?!

Well vet inte om jag skulle kalla dem totalt nyttiga, men lite nyttigare än "vanliga" kanske det är iaf. Ja, där avslöjade jag direkt vad jag ägnat förmiddagen åt här hemma, lussekattsbak. Ställde precis in första plåten och det doftar ljuvligt :) Ser fram emot att provsmaka den första, givetvis med ett glas mjölk.

Förutom att ni kanske är lite avis, så funderar ni kanske på receptet? Om ni inte gör det så osis, för här kommer det. Jag har hittat receptet här

Nyttiga Lussebullar

Ingredienser -30 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella lätt (1%)

2 kuvert saffran

1 1/2 dl råsocker eller sötningsmedel (Stevia)

1/2 tsk salt

ca 17 dl dinkelsikt

Pensling och garnering 1 ägg och 1/2 dl russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den vila 1 tim. Knåda sen och tillsätt ev mer mjöl. Baka ut degen till bullar och låt jäsa 30 min på plåt under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 5-8 min.

2012-11-25 @ 12:51:55 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kålpudding-lchf.

I veckan har jag berättat att en kollega o jag bildat matlag på jobbet. En dag var gäller. I måndags bjöds jag på en väldigt god kålpudding och självklart blev jag sugen på att testa att laga den själv. Enkelt recept och just nu står den i ugnen. Hoppas att jag lyckas lika bra som Magnus :)

Receptet är taget från www.lchfrecept.com.

Ingredienser:
1/4 vitkålshuvud
1 gul lök
800 g köttfärs
50 g smör (minst)
2 dl vispgrädde
salt o peppar

Gör så här
Bryn, eller snarare smält, ca 1/4 strimlat kålhuvud och en hackad gul lök i rejält med smör. Bryn också 8 hg nötfärs. Krydda med salt, svart- och vitpeppar och blanda i en ugnsform. Pressa ihop lite och häll på 2 dl grädde. Kör i 225 grader tills grädden kokat in. Servera med några lingon.

Update: Nu ligger en portion i magen och det var underbart gott. Såg inte lika fin ut som Magnus men men man kan inte få allt :)

2012-06-15 @ 21:34:13 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mozzarellabiffar.

Jag och en kollega har bestämt att bilda matlag. Nu har vi bara hållt på en vecka och jag vet att nästa vecka är min kollega på jobb på annan ort hela veckan. Men jag ska göra allt i min makt för att detta ska bli en vana. För det är ju riktigt skoj. Det går enkelt ut på att en dag i veckan tar han med lunch till mig också och en annan dag tar jag med till honom.

I måndags var det han som tog med. En riktigt god kålpudding fick jag äta! Imorn är det jag och då bjuds det på mozzarellabiffar med gräddsås. Min kollega kör nämligen LCHF så det är den typen av mat det får bli :)

Var riktigt smaskigt, för jag var ju tvungen att provsmaka lite ikväll så man inte bjuder på rävgift liksom. Och som sagt, smaskigt värre. Därför bjuder jag såklart även er på receptet. Jag hittade receptet hos Nilma som i sin tur hittat den hos levamedlchf.com.

Mozzarellabiffar, 3-4 portioner
600 g köttfärs
1 paket mozzarella
½ kruka färsk basilika
2 msk soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
lite salt och peppar, eventuellt lite örter
smör att steka i

Gräddsås
2-3 msk steksky
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
½ köttbuljongtärning
½ dl vatten

Gör såhär:
• Hacka basilika, soltorkade tomater och mozarella.
• Blanda alla ingredienser för biffarna (basilika, soltorkade tomater, mozarella, köttfärs, grädde, ägg, salt och peppar).
• Forma 6-8 biffar och stek i rikligt med smör på båda sidorna.
• Ta ut biffarna och rör ihop gräddsåsen i stekpannan. Lägg sedan tillbaka biffarna och låt småputtra några minuter.

2012-06-13 @ 21:06:02 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Middagstips

Igår lagade jag ett gäng matlådor, samma maträtt så det var ju toppen att den var så god ;)

Färsk kycklingfilé med blomkålsmos och sallad. Första gången jag testade att göra blomkålsmos och det blev ju helt fantastiskt gott. Jag har kommit på att jag gillar mos (är väl rotmos som jag fortfarande är lite skeptiskt till, men var evigheter sedan jag åt det så kanske borde ge det en chans igen...). Men potatismos, blomkålsmos, jordärtkocksmos och så den största favoriten sötpotatismos, yummie!

Blir ju inte så färgglatt med blomkålsmos som sötpotatismoset, så det ser ju ganska beiget ut. Men ibland får man äta från smaken och inte utseendet ;)

Tillagningen var precis som när jag gör potatismos, mjölkgrädde, salt, peppar och så muskot. Kom på nu att man kanske brukar ha smör i? Aja det hade jag inte i mitt igår iaf och det smakade kalas. Kycklingen stekte jag bara först (i kokosoljan som jag skrev om igår) och sen in i ugnen. Krydda med det du tycker är gott.

2012-06-05 @ 11:08:11 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Laxlasagne.

Nu ska jag tipsa om ett smarrigt recept, ägarinnan från början till det är Mia så jag tackar henne :) Åt det hemma hos henne första gången för ett par veckor sedan och idag testade jag att laga till det själv. Enkelt och riktigt gott!

400 g laxfilé
1 gul lök
80 g färsk spenat
3dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
hummerfond
stenbitsrom
1 dl riven ost
1 dl mjölk

Skär laxen i bitar (1x1 cm). Skala och hacka löken. Fräs lök och lax nästan klar.

Vänd i spenaten och klicka i crème fraiche. Pressa vitlöken, krydda med salt och peppar. häll i hummerfond och stenbitsrom. Koka upp såsen.

Varva laxsåsen och lasagneplattor i en ugnsfast form. Strö över ost och häll på mjölken. Grädda i 25 minuter i 225 grader.

Sen är det bara att njuta!

2012-05-06 @ 16:50:21 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bananplättar.

Nu har jag läst på hur många ställen som helst om hur fantastiskt gott det är med bananplättar. Lite skeptisk har jag varit, men jag måste ju testa. Var i Annika Sjöös blogg jag hittade receptet och speciellt svårt var de ju inte.

Mosa en banan, knäck i ett ägg och rör runt. Stek i en stekpanna och ät.

Jag har läst att det är gott att ha i vaniljpulver, kanel och kardemumma också och eftersom jag tycker kanel och banan är en fantastisk kombination så hade jag såklart i lite kanel också innan jag stekte :)

Gick väldigt lätt att laga till och tillbehör la jag lite kesella och jordgubbsylt på tallriken då de färska jordgubbarna var slut. Men nä, var totalt onödigt så de fick ligga kvar på tallriken när pannkakan åts upp. Visst ja, jag ringlade ju lite agavesirap på och det var gott.

Så vad tyckte jag? Inte dumt alls, kändes väldigt mättande och ett perfekt mellanmål ju eller varför inte frukost? Kanel var kalassmaskigt i. Testa!!

2012-04-24 @ 22:16:47 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Efterrättstips.

Idag var det "vinkvälls"-eftermiddag. Vi begav oss till de östgötska skogarna där en helt fantastisk laxlasagne, mysig vårpromenad och allmänt trevliga diskussioner ägde rum. En söndag i sitt esse helt enkelt. Mitt bidrag var efterrätt och jag hade som ambition att bjuda på något gott men samtidigt inte för onyttigt så en smarrig yoghurtdessert fick det bli. Mycket nöjd med resultatet och var nog inte sista gången jag serverade denna :)

Efterrättens "krisp" bestående av havregryn, nötter och kokos

Färdigt resultat bestående av hallon, björnbär, mörk choklad, "krisp" och turkisk yoghurt.

Receptet hittade jag i senaste numret av Wellness

2012-04-15 @ 18:26:38 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHF-kladdkaka

Nu var det ett tag sedan jag bakade denna, men insåg att jag missat att blogga om den, LCHF-kladdkaka.
Jag hittade receptet hos MalinIForm som hittat det i Katrin Zytomierskas bok ”Dags att bli smal!”

100 g smör
100 g mörk choklad 70%
3 ägg
1 tsk vaniljpulver (pulver, inte socker)
1 msk kakao

Smörets smälts tillsammans med chokladen. Äggen visas under tiden ihop med vaniljpulvret och kakaon. Smörsmetem hälls sedan ner över äggblandningen, allt blandas för att sedan hällas i en smord pajform. In i ugnen i 6 minuter på 200 grader.

Var verkligen superenkelt! Jag serverade med vaniljskesella men vispad grädde funkar lika bra. Angående smaken så helt okej, lite äggig smak vid första tuggan, men väldigt god eftersmak och tillsammans med kesellan så försvann den antydan till ägg som först fanns.

2012-02-02 @ 19:42:54 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

GI pizza.

Pizza är ju alltid en sån där maträtt som får det att vattnas lite i munnen. Dock inte den nyttigaste maträtten. Så jag letade upp ett recept som skulle vara GI-vänlig. Istället för mjöl används fiberhusk. Något som jag aldrig kommit i kontakt med tidigare...

Ingredienser till pizzabotten (Jag hittade receptet här)

1 ägg
Salt
2 msk olivolja eller rapsolja
Lite grädde
Vitlökspulver
Basilika
Oregano
1 1/2 msk fiberhusk

Vispa ägg och grädde med lite salt, 2 msk olivolja eller rapsolja beroende på vilken smak man föredrar. Krydda med vitlökspulver, basilika och oregano. Vispa ihop fiberhusken med resten. Låt svälla en stund och bred sedan ut som en rund platta på ett bakplåtspapper.

Tomatsåsen gjorde jag på krossade tomater, lite ajvar relish, lök, salt, peppar och torkad oregano. Lät den koka en stund. Men här kan man ju variera i det oändliga...

På min pizza lade jag parmaskinka och mozzarella innan jag la in pizzan i ugnen. När den var klar så la jag på ruccola, färska coctailtomater och lite olivolja.

Grädda i ugn, ca 200 C i ca 15 minuter.

Mitt omdöme: I receptet så stod det att att botten skulle bli krispig, min blev inte riktigt så krispig som jag kanske trott och hade nog föredragit. Hade varit gott med det krispiga mot fyllningen. Det var enkelt att blanda ihop botten, gick snabbt och väldigt smidigt. Jag fick lite en känsla och smak av ägg när jag åt botten. Så helt hundra nöjd det var jag inte. Men helt okej och jag blev mätt. Ett helt godkänt alternativ om man vill äta en pizza utan kolhydrater...

2012-01-13 @ 20:29:45 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Caesarsallad.

En av mina absolut favoritsallader eller maträtter kan man faktiskt säga är caesarsallad. Ofta jag äter det när jag käkar ute. Konstigt nog så gör jag det sällan själv hemma.. I Linköping har jag testat en hel del restaurangers olika caesarsallader, så jag vet vart jag vill gå om jag vill ha en god. För det får man allt säga att vissa ställen har noll koll på hur man gör en god caesarsallad :) Idag tränade jag TRX direkt efter jobbet så när jag kom hem var jag hungrig och då går caesarsallad väldigt snabbt att slänga ihop.

Romansallad
Parmesan
Kyckling
Coctailtomater
Caesardressing

Blev det i min. Helt okej får jag säga :)

2012-01-10 @ 18:50:20 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Köttfärsomelett i ugn.

En maträtt som blev helt okej. Istället för ett pajskal så har man en omelett som grund kan man säga. Gick lätt och smidigt att göra, tog inte så lång tid alls. Jag gjorde en liten förändring i receptet, tog en smaksatt créme fraiche istället för neutral, fick lite mer smak då på det hela. Valde paprika/chili, men det är ju en smaksak...

Köttfärs steks tillsammans med lök och vitlök. Sedan i med lite tomatpuré, salt, peppar och vatten. Låt det puttra tills vattnet försvunnit.

Omeletten görs på ägg, grädde och oregano i en smord form. 200 grader i ca 8 minuter.

Höj värmen på ugnen, häll ut köttfärsen över omeletten och kleta ut en blandning av créme fraiche, grädde och ost. Skjus in i ugnen i 10 minuter ungefär.

Jag serverade min på assiett tillsammans med ärtskott och coctailtomater. Gott gott :)

Receptet hittar ni här

2012-01-09 @ 19:09:46 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Matsedel v2

För att styra upp min mat så ska jag planera min mat lite i förväg, vet inte alls hur det kommer fungera men jag göra ett försök. Ett problem är ju att jag lagar mat endast åt mig själv, därför kommer matsedeln endast bestå av 5 olika rätter. För gör jag exempelvis 4 portioner ja då har jag ju mat i två dagar om jag äter både lunch och middag. Därför blir det 5 rätter som jag blandar lite för att slippa äta samma sak i flera dagar. Blir lite av ett experiment detta men vi får helt enkelt se hur det går. Annars får jag tänka om till nästa vecka :) Ska även tillägga att jag endast kommer laga GI vänlig mat...

Måndag: Köttfärsomelett i ugn
Tisdag: Caesarsallad
Onsdag: Lax i ugn med grönsaker
Fredag: Pizza
Söndag: Parmainlindad kyckling med mozzarella

Blir det bra så kommer jag såklart lägga ut recept och fotografera!

2012-01-09 @ 18:39:11 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Hallon- och chokladmousse.

En av utmaningarna denna vecka var också att testa ett nytt recept. Gjorde det lite enkelt för mig och testade en efterrätt, hallon- och chokladmousse som MalinIForm tipsat om på sin blogg. Superenkel att göra och riktigt god.
GI-vänlig också :)

Receptet hittar ni här

2012-01-08 @ 17:12:28 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

GI Lussekatter.

Dags för lussebaket för iår! Jag bestämde mig för att göra GI varianten, hade läst hos MalinIForm som bakat dem att de smakade som vanliga lussekatter. Sen är det alltid kul att testa något nytt. Receptet hitta jag hos Malin som hittat det hos recept.nu. Dock gjorde jag vissa förändringar då jag hellre använder agavesirap än sötningsmedel.

Recept för ca 30 lussekatter

100 g smör
5 dl sojamjölk
50 g jäst
250 g kesella 1%
0,5 dl agavesirap
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
17 dl siktat dinkelmjöl + lite till utbakningen
2 pkt saffran
1 ägg till penslingen

Dekorerade gjorde jag med klassikern russin, då jag inte är så förtjust i torkade aprikoser. Jag vet att kardemunnan har Malin adderat.

Gör så här

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i sojamjölken och låt degväskan bli fingervarm. Häll den över jästen. Tillsätt Kesella och blanda mjölet med kardemumma, saffran och salt. Häll i mjölblandningen samt sirapen och arbeta degen en stund. Den ska inte bli lika kompakt som vanlig saffransdeg. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

2. Värm ugnen till 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord och
arbeta eventuellt in mera mjöl. Baka ut den till ca 30 kusar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i ca 30 min.

3. Hacka aprikoserna i mindre bitar. Pensla bröden med uppvispat ägg och dekorera med aprikosbitar. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.

O så glömmer vi inte att mumsa i dig en nybakad på en gång och njuta!!

Ska väl lägga till att de var härligt fluffiga och saftiga, dock inte lika söta som vanliga. Vet inte om det var för att jag använde agavesirap istället för sötningsmedel. Men härligt goda, det var de! Lovar att skriva ett inlägg inom kort vad algavesirap är för något :)

2011-12-04 @ 19:29:27 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jag och min sötpotatis.

Vilket ni som följt mig på bloggen så har ni säkert märkt att jag gillar lax (lovar att det kommer ett nytt laxrecept i veckan ;). Finns ännu en sak som jag är riktigt förtjust i, sötpotatis! Mums mums :) Så idag blev middagen helstekt fläskfilé, sötpotatispuré och färska brysselkål som jag bara stekte.

Jag brukar ju äta på assister och så även denna gång, en bra metod för att inte ta för stora portioner. Fläskfilén var underbart god, likaså sötpotatispurén men brysselkålen nej nej nej gilla jag inte. De jag köper som är frysta och steker på smakar mycket godare hehe :) Så här föredrar jag fryst framför färskt, men så kan det va ibland...

Portionen blev dock lite stor så orkade inte med allt.

2011-11-06 @ 20:36:10 Permalink Recept Kommentarer (1) Trackbacks ()

Jag och min lax del 2.

Andra rätten av tre med min lax fick bli en pastasås. Gjordes på väldigt mycket improvisation och kort tid.

Lägg lite lök i en kastrull och fräs. I med matlagningsgrädde och lite riven ost samt fryst hackad spenat. Koka ihop lite. I med salt, peppar och bitar av lax. Koka pasta. Ät!

Kanske inte det godaste jag ätit, men helt okej! Kan mycket väl tänka mig att göra det igen men då ska jag ha lite mindre spenat i..

2011-10-05 @ 12:02:10 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tidigare inlägg